Евангелие для поваров: как одна машина для очистки картофеля может сэкономить 3 часа времени на подготовку?

В загруженной кухне ресторана, школьной столовой или крупном пищевом производстве картофель является самым распространенным ингредиентом.
Однако, казалось бы, простая процедура очистки картофеля может стать узким местом в процессе производства.
Ручная очистка не только медленная и дорогая, но и труднее всего гарантировать согласованность санитарных стандартов.